O MAR 7.6. PREPARACIÓN E CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

O MAR 7.6. PREPARACIÓN E CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

Id:	648
Coleccion:	Santos- Villaverde SaVi
Ano de recolla:	1992
Concello:	Moaña.
Informantes:	- Bernárdez Villaverde, Antonio José

	Audio (Entrevista) MPG_SaVi_0007_006_en_0_49_51_id648.mp3 - Arquivo principal Dispoñible baixo licencia Creative Commons Atribución-No Comercial. Descargar (6MB)
	Texto (Documento de transcrición e análise) MPG_SaVi_0007_006_en_0_49_51_id648_D.pdf - Material adicional Dispoñible baixo licencia Creative Commons Atribución-No Comercial. Descargar (141kB)

Resumo / Descrición

Esta ficha recolle o sexto corte dos que se divide a sétima das 11 entrevistas realizadas a Antonio José Bernárdez Villaverde por Xosé C. Villaverde Román durante o verán de 1992 na zona de Moaña.
O informante fala da preparación e conservación dos alimentos do mar, en concreto da salgadura da sardiña para conservala no inverno e das caldeiradas que se facían os sábados cando viñan de faenar.

Palabras chave:	mar , pesca , mariñeiro , reparto , comida , alimentación , salgadura do peixe , xurelo , sardiña , rincha , escabeche , caldeirada , taberna, viño
Tipo de rexistro:	Etnográfico xeral
Feito rexistrado:	Entrevista
Áreas de coñecemento:	SABERES RELACIONADOS COA ACTIVIDADE MARIÑEIRA > Saberes sobre o mar e o peixe
Colección:	Santos- Villaverde SaVi
Compilador:	Villaverde Román, Xosé Carlos
Autor da recolla:	Villaverde Román, Xosé Carlos
Informante:	Bernárdez Villaverde, Antonio José
Lugar de compilación:	Moaña - O Carmen - O Carmen
Data:	7 agosto 1992
Duración do corte:	6 min.   43 seg.
Soporte orixinal:	Casete
Transcritor do texto:	Villaverde Román, Xosé Carlos
Referencia do arquivo principal:	MPG_SaVi_0007_006_en_0_49_51_id648.mp3
Data de depósito:	04 Xull 2021 16:18
URI:	http://apoi.museodopobo.gal/id/eprint/648

Notas da recolla

No verán de 1992 Xosé C. Villaverde Román realizou unha serie de entrevistas na zona de Moaña. O obxectivo era recopilar información de primeira man a través de fontes orais sobre os traballos e a vida cotiá no mar en Galicia de cara a publicación dun libro que levaría por título “O mundo do mar segundo a tradición oral”. Os traballos supuxeron todo un exercicio de memoria viva, recopilando unha valiosa información sobre saberes tradicionais do mundo do mar de man das propias persoas protagonistas. O libro nunca se chegou a publicar, non obstante as gravacións orixinais recollidas forman agora parte do APOI, que dispón de tódalas entrevistas realizadas, así como das transcricións e das análises das mesmas feitas e revisadas polos propios compiladores.
Na sede do APOI no Museo do Pobo Galego poden escoitarse as entrevistas completas. Nós eleximos presentar na rede as editadas (revisadas e cortadas en varias partes) polo propio compilador para optimizar o traballo de busca.

Notas sobre os informantes

O informante, Antonio José Bernárdez Villaverde foi armador dun barco que se chamaba “María del Carmen”. Coñecido polo seu nome de pila e alcume: Pepe “Fanico”.
Nas notas da recolla figura a seguinte observación: "Persoa de voz xa gastada. En ocasións nótase cansancio e afonía."

Notas sobre a dixitalización

Este arquivo chegou ao APOI xa dixitalizado,editado en cortes e gravado en CD. Asemade chegaron as cintas casete orixinais de procedencia.

Notas sobre a transcrición do texto

A transcrición fíxose nos 90 e foi revisada no 2021 polo propio compilador e o persoal do APOI.
Respectouse a pronuncia da persoa e as palabras e expresións coloquiais transcribíronse tal cual foron ditas. Nalgúns casos, o compilador introduciu notas a pé para aclarar termos ou expresións, ou ben para aportar algún dato relevante sobre o que se está falando.
As partes nas que non se entende ben o que di o informante están sinaladas con: (?)

Notas xerais

A entrevista continúa no seguinte rexistro: O MAR 8.1. (ID 649)

Persoal do arquivo:

Editar elemento